في اقتراحنا ، الاختيار واسع ويتضمن ذخيرة الجبن عدة مئات من الأنواع التي نقدمها بالتناوب مع مراعاة الموسمية ولحظات النضج المناسبة وتوافر المنتجين الحرفيين الصغار واتجاه الإنتاج في الأكواخ الجبلية.

دائمًا ما يكون الاختيار الذي يمليه شغف كبير مناسبًا ومتوازنًا لأجبان الأبقار والماعز والأغنام في الفروق الدقيقة للشيخوخة.

جميع أجباننا ، التي تنتمي إلى العائلة ذات العروق الزرقاء ، تستحق فصلاً منفصلاً ، مع عروض فرنسية وإيطالية وغير أوروبية.

يذهب نصيب الأسد بالتأكيد إلى بارميجيانو ريجيانو. تشريح بمهارة ، نقدم أعمارًا مختلفة تصل إلى 60 شهرًا مع إنتاج Vacche Rosse و Vacca Bruna و Vacche Bianche النادر جدًا