In unserem Angebot ist die Auswahl groß und das Repertoire an Käsesorten umfasst mehrere hundert Sorten, die wir abwechselnd anbieten, wobei wir die Saisonalität, die geeigneten Reifezeitpunkte, die Verfügbarkeit kleiner Handwerksbetriebe und den Produktionstrend der Berghütten berücksichtigen.

Die durch große Leidenschaft bedingte Auswahl ist für Kuh-, Ziegen- und Schafskäse in ihren Reifenuancen stets ausreichend und ausgewogen.

Alle unsere Käsesorten, die zur Familie der Blauschimmelkäse gehören, verdienen ein eigenes Kapitel mit französischen, italienischen und außereuropäischen Angeboten.

Der Löwenanteil geht sicherlich an Parmigiano Reggiano. Gekonnt zerlegt bieten wir verschiedene Reifegrade an, die bis zu 60 Monate reichen, mit der Produktion von Vacche Rosse, Vacca Bruna und der sehr seltenen Vacche Bianche